✨ Začiatok cesty – motivácia

Čo Vás viedlo k tomu, že ste sa rozhodli zapojiť do programu Skutočne zdravá škola?

Ako učiteľka denne vidím, čo si deti nosia v desiatových boxoch, a práve nová školská jedáleň a žiacka kuchynka bola ideálnym impulzom, ako tieto priestory naplniť novým obsahom a zmyslom. Keďže sme na škole už predtým každoročne realizovali množstvo projektov zameraných na tému jedla, prirodzene ma oslovili kritériá programu Skutočne zdravá škola. Naším cieľom bolo premeniť školu na prostredie, kde zdravý životný štýl nie je len teóriou v učebniciach, ale stáva sa prirodzenou súčasťou každodenného života celej našej školskej komunity.

Aké boli Vaše očakávania na začiatku – a v čom sa realita líšila?

Téme stravovania sme sa venovali už dlhšie, najmä prostredníctvom projektu „Hovorme o jedle“, do ktorého sa zapájame každoročne. Naším cieľom bolo vždy zvyšovať vedomosti žiakov o pôvode potravín a ich význame pre zdravie. Pri vstupe do programu Skutočne zdravá škola sme však prešli na oveľa podrobnejšiu analýzu. Realizovali sme komplexný prieskum prostredníctvom cielene pripravených dotazníkov pre žiakov oboch stupňov aj ich rodičov, a súčasne sme zostavili akčnú skupinu, ktorej práca sa stala základom všetkých zmien. Kľúčovým krokom bola úzka spolupráca s vedúcou školskej jedálne, s ktorou sme preverovali, či spĺňame kritériá v oblasti kvality jedla a miesta jeho pôvodu. Po dôkladnej analýze sme potom krok za krokom začali plniť jednotlivé body potrebné pre certifikáciu.

Cesta jednotlivými úrovňami

Ako by ste opísali vašu cestu od bronzovej až po zlatú úroveň?

Bola to cesta postupných zmien.

• Bronzová úroveň predstavovala náš oficiálny vstup do rodiny Skutočne zdravých škôl. Po úspešnom splnení 26 povinných kritérií sme 14. októbra 2022 na konferencii získali bronzový certifikát. Zamerali sme sa na kvalitu surovín a kultúru stravovania.
• Strieborná úroveň nás posunula ešte hlbšie do praxe. Zamerali sme sa na pestrosť stravy a lokálne zdroje. Do jedálneho lístka sme zaradili odvážnejšie recepty, ako mrkvovo-zázvorovú polievku s kokosovým mliekom či špagety s tofu.
• Zlatá úroveň predstavuje najvyššie ocenenie a vyvrcholenie našej snahy. Zrealizovali sme projekt „Dobrodružná cesta za zdravím“, zaviedli vermikompostovanie a žiaci absolvovali exkurzie k včelárovi či do pekárne. Získanie zlatého certifikátu potvrdzuje, že systematické prepojenie vzdelávania a spolupráce je kľúčom k zmene.

Čo sa na škole zmenilo medzi jednotlivými stupňami certifikácie najvýraznejšie?

Najvýraznejšou zmenou je bezpochyby atmosféra v školskej jedálni a otvorenosť žiakov voči novým chutiam. Paralelne s tým rozkvitla naša školská záhrada, ktorá dnes slúži ako fascinujúca „živá učebňa“ pre biológiu aj techniku. Celé toto dlhodobé úsilie vyústilo aj do získania medzinárodného certifikátu SF4C (School Food for Change).

Ktorý moment alebo krok považujete za zlomový na ceste k zlatému certifikátu?

Za skutočný zlom považujem moment, keď sme iniciatívu odovzdali do rúk samotným žiakom. Cez rovesnícke vzdelávanie sa téma stravovania stala vlastným projektom žiakov. Ako učiteľka som s hrdosťou sledovala, ako si osvojili poznanie o tom, prečo je dôležité neplytvať potravinami.

Výzvy a prekážky

S akými výzvami ste sa počas plnenia kritérií stretávali najčastejšie?

Najväčšou výzvou bol čas a postupné budovanie vzájomnej dôvery v tíme. Musela som citlivo komunikovať s vedúcou jedálne pri zmene zabehnutých noriem a plánovať aktivity tak, aby boli kreatívne, no v školských podmienkach časovo zvládnuteľné.

Ktoré kritérium bolo pre Vás najnáročnejšie splniť – a prečo?

Najväčšou výzvou bolo pre nás nastavenie dodávateľského reťazca tak, aby sme do školskej kuchyne dostali čerstvé ekologické suroviny od lokálnych farmárov. Skĺbiť prísnu legislatívu s možnosťami miestnych pestovateľov si vyžadovalo značnú dávku trpezlivosti.

Boli chvíle, keď ste si povedali, že je to náročné alebo že by ste to vzdali? Čo vás motivovalo pokračovať?

Samozrejme, prišli chvíle únavy. Najväčšou motiváciou boli pre mňa samotné deti – keď vidíte žiaka, ako si s hrdosťou odtrhne vlastnoručne vypestovanú jahôdku, viete, že to má obrovský zmysel.

Spolupráca a zapojenie

Ako sa do procesu zapojili učitelia, vedenie školy, školská jedáleň a žiaci?

Základom úspechu bola bezpochyby dôvera vedenia školy. Čo sa týka kolegov, bolo dôležité rozptýliť ich počiatočné obavy z administratívy. Pani kuchárky následne odviedli neoceniteľnú prácu pri inovatívnej úprave receptúr. Je to výsledok skutočne komplexnej tímovej spolupráce.

Čo sa Vám osvedčilo pri motivovaní kolegov alebo personálu školskej jedálne?

Nechcela som nikomu nič prikazovať a radšej som volila cestu pozitívnej inšpirácie a zážitku. Pre učiteľov a rodičov sme pripravili ochutnávky domácich nátierok a čerstvo upečeného kváskového chlebíka. Nesmierne dôležitým pilierom je náš projektový tím, ktorý sa pravidelne mesačne stretáva.

Všimli ste si zmeny v správaní detí, ich vzťahu k jedlu alebo k prostrediu?

Deti sú v súčasnosti oveľa vnímavejšie. Rozumejú významu sezónnych a lokálnych potravín. Fascinujúcim momentom bolo spoločné sledovanie analýzy kuchynského odpadu. Keď sme s prieskumom po čase prestali, deti sa samy pýtali: „Prečo už taniere nekontrolujeme?

Ako sa zmenil pohľad školy na tému stravovania a zdravého životného štýlu?

Téma zdravého životného štýlu prestala byť len formálnym obsahom „nástenky na chodbách“, stala sa skutočnou súčasťou školy a prirodzeným spôsobom, akým uvažujeme a fungujeme.

✨ Zlatý certifikát

Čo pre Vás osobne a pre školu znamená získanie zlatého certifikátu?

Pre mňa osobne je to potvrdenie, že vytrvalosť sa vypláca. Pre školu je to obrovský záväzok a zároveň vizitka kvality. Je to dôkaz, že aj naša škola môže dosiahnuť európske štandardy.

Ako reagovali žiaci, rodičia a verejnosť na tento úspech?

Žiaci boli nadšení, brali to ako spoločné víťazstvo. Rodičia boli hrdí. Verejnosť a zriaďovateľ nás teraz vnímajú ako príklad dobrej praxe.

Keby ste mali zhrnúť cestu k zlatu jednou vetou, ako by znela?

Cesta k dosiahnutiu cieľa predstavovala postupný proces budovaný na trpezlivosti, vzájomnej dôvere, tímovej spolupráci a úcte ku kvalitnej, poctivo pripravenej strave.

Udržateľnosť a budúcnosť

Ako plánujete udržať štandardy zlatého certifikátu aj do budúcnosti?

Zlatý certifikát nie je konečná cieľová páska, ale skôr nový štart. Udržateľnosť plánujeme zabezpečiť tým, že program zostane pevne zakotvený v našom Školskom vzdelávacom programe.

Čo je pre vás kľúčové, aby sa Skutočne zdravá škola stala prirodzenou súčasťou fungovania školy?

Je dôležité, aby to, čo deti počujú v škole, korešpondovalo s tým, čo zažívajú doma. Preto plánujeme pokračovať v aktivitách pre celú komunitu, ako sú spoločné trhy a varenie v žiackej kuchynke.

Vidíte priestor na ďalší rozvoj nad rámec certifikácie?

Áno, vízií máme mnoho. Chceme sa zamerať na modernizáciu monitorovacích procesov v kuchyni pomocou digitalizácie na sledovanie bioodpadu.

Inšpirácia pre iné školy

Čo by ste odkázali školám, ktoré ešte len zvažujú zapojenie sa do programu?

Nehľadajte dôvody, prečo sa to nedá, ale sústreďte sa na spôsoby, ako začať. Program poskytuje výbornú metodickú podporu, takže pri realizácii nebudete sami.

Akú radu by ste dali škole, ktorá je momentálne na bronzovej alebo striebornej úrovni?

Nevzdávajte sa pri prvom neúspechu alebo kritike. Malé kroky vedú k veľkým zmenám. Počúvajte žiakov aj pani kuchárky – práve oni sú srdcom tejto zmeny.

Prečo sa podľa Vás oplatí ísť touto cestou až k zlatému certifikátu?

Pretože deti si zaslúžia to najlepšie. Zlatý certifikát je investícia, ktorá sa nám vráti v podobe zdravšej a uvedomelejšej generácie.