Európske odporúčania potvrdzujú smer Skutočne zdravej školy: Celoškolský prístup a lokálne potraviny ako kľúč k udržateľnému stravovaniu
Európska komisia prostredníctvom svojej výskumnej služby Joint Research Centre (JRC) vydala novú správu Criteria for Sustainable Public Procurement (SPP) for Food, Food Services and Vending Machines (Kritériá pre udržateľné verejné obstarávanie (SPP) potravín, stravovacích služieb a predajných automatov), ktorá definuje, ako by malo vyzerať udržateľné verejné stravovanie v inštitúciách, vrátane škôl. Dokument okrem iného zdôrazňuje význam celoškolského prístupu k stravovaniu a využívania krátkych dodávateľských reťazcov, teda nákupu potravín od miestnych farmárov a výrobcov.
Tieto odporúčania plne potvrdzujú smer, ktorým sa program Skutočne zdravá škola na Slovensku a v Čechách uberá. Mnohé z odporúčaní, ktoré JRC teraz navrhuje ako európsky štandard, sú totiž už súčasťou kritérií a praxe Skutočne zdravej školy.
Celoškolský prístup k stravovaniu: viac než len jedáleň
Správa JRC zdôrazňuje, že udržateľné školské stravovanie sa nedá dosiahnuť iba zmenou jedálneho lístka. Je potrebné prepojiť stravovanie s výučbou, školskou kultúrou a komunitou – teda prijať „Whole School Food Approach“ – „Celoskolský prístup k stravovaniu“, ktorý program Skutočne zdravá škola úspešne uplatňuje už niekoľko rokov.
V tomto prístupe sa jedlo stáva súčasťou vzdelávacieho procesu – žiaci pestujú zeleninu na školských záhradách, navštevujú farmy, učia sa o pôvode potravín a rozvíjajú potravinovú gramotnosť. Školská jedáleň sa tak mení na miesto, kde sa zdravé stravovanie prepája s hodnotami zodpovednosti, spolupráce a úcty k prírode.
Krátke dodávateľské reťazce: prínos pre zdravie aj región
Ďalšou dôležitou témou správy je využívanie produktov ekologického poľnohospodárstva a krátkych dodávateľských reťazcov, ktoré umožňujú školám nakupovať čerstvé, sezónne a udržateľne produkované potraviny od miestnych producentov. Tento prístup prináša deťom zdravšie jedlá, nižšiu uhlíkovú stopu a zároveň posilňuje lokálnu ekonomiku.
Aj tu program Skutočne zdravá škola dlhodobo ukazuje cestu – školy zapojené do programu ročne nasmerujú stovky miliónov korún k miestnym farmárom a výrobcom a na tanieroch detí končí tisíce ton lokálnych potravín a biopotravín.
Príklad dobrej praxe pre Európu
Správa JRC odporúča, aby verejné inštitúcie – vrátane škôl – uplatňovali komplexné a systémové zmeny v stravovaní, nielen čiastočné úpravy nákupných podmienok. Presne tento princíp program Skutočne zdravá škola napĺňa prostredníctvom štyroch pilierov svojho rámca:
- Angažovanosť a kultúra stravovania
- Kvalita jedla a miesto jeho pôvodu
- Vzdelávanie o jedle a stravovaní
- Miestna komunita a spolupráca
Vďaka tomuto prístupu sa slovenský a český model stal inšpiráciou aj pre európskych partnerov v rámci projektu SchoolFood4Change, ktorý rozvíja celoškolský prístup k stravovaniu už v 14 krajinách Európy.
Výzva pre tvorcov politík: udržateľnosť ako súčasť každej verejnej zákazky
Správa Európskej komisie predstavuje dôležitý podnet pre tvorcov politík na úrovni štátu, krajov aj miest. Zdôrazňuje, že pri zadávaní verejných zákaziek na potraviny je potrebné uvažovať nielen o cene, ale aj o dopadoch na zdravie, životné prostredie a sociálne prínosy. Odporúča strategické a premyslené začleňovanie kritérií udržateľnosti do zákaziek – tak, aby reflektovali miestne podmienky a podporovali inovácie, konkurencieschopnosť i rozvoj regionálnych producentov.
Tieto kritériá, zahŕňajúce environmentálne, sociálne a ekonomické aspekty, poskytujú verejným inštitúciám praktický rámec, ako napĺňať ciele udržateľného rozvoja prostredníctvom každodenných nákupných rozhodnutí.
Smer, ktorý dáva zmysel
Nové európske kritériá potvrdzujú, že zdravé, udržateľné a lokálne školské stravovanie nie je utópia, ale dosiahnuteľný cieľ – ak školy prijmú komplexný prístup. Program Skutočne zdravá škola tak predstavuje osvedčený model dobrej praxe, ktorý môže byť inšpiráciou nielen pre slovenské a české školy, ale aj pre tvorcov vzdelávacích a stravovacích politík.
Celú správu si môžete stiahnuť TU.
